スペイン風オムレツ

　これもまた「じゃがいもを食べよう」というキャンペーン（？）の一環。
　
　もらいもののじゃがいもがダンボール箱に２つ。
　いくらもつとは言え、ずーっと台所に置いておくわけにもいかぬ。
　幸い子どもたちは２人とも大のじゃがいも好きだし・・・。

　というわけで、週末臨時シェフであるワタクシ、ポテサラは昨日作っちゃったし、、、と、台所に立ち尽くす。
　朝だから、気持ち良く食べたいよね、と、自問自答。
　朝っぽい料理（何の根拠もないけど）として、このスペイン風オムレツを作った。
　で、いったい何が＜スペイン風＞なのかは、正直、知りません。知らなくても当面困らないこら、そのままスルーしちゃいますネ。


　【スペイン風オムレツ】

　①じゃがいもを茹でている間、たまねぎ、適当な大きさに切ったウインナー、ピーマン、にんじん、いんげん、（この際、冷蔵庫の中で半端に残っているものを総動員しましょう！）を、軽く塩、胡椒して炒めておく。ここでは無塩バターと油を半々にしたものを使用。
　②再度無塩バターと油を加え、そこによくといた卵を流し込み、ついでにプチトマトを半分にしたものも入れる。
　③ザックリと全体を混ぜた後、フタをして焼く。
　④いい匂いがしてきたら、一度引っくり返し、もう片面も焼く。
　⑤適当な大きさに切り分け、皿に盛る。写真は８等分したもの。
　⑥上にトマトケチャップを乗せたら完成！