なんこつ豚煮

　卸売市場にある肉屋さんは、味付け肉や肉団子を試食させてくれる。なのでいつも人だかりが絶えない。
　そんな店で特売品として出ていたのが、なんこつ付きの豚肉で、700ｇもあるのに700円しない安値。上手く料理すればいいんじゃないの？　と、購入。

　最初はスペアリブのようにして食べようと考えていたところ、娘が肉のかたまりを見て、
　「角煮！」
　と、騒ぎ出したので、急遽、角煮に変更。
　ただし、角煮用の肉ではないので、厳密には角煮ではなく、豚煮になる。まあ、細かいことはどうでもいいや。


　【なんこつ豚煮】

　作り方は角煮と一緒
　①まずは肉に塩を擦り込んで、しばらく置く
　②フライパンで焼き色をつけて香ばしくする（しなくても大丈夫）
　③大きな鍋に入れ、水、生姜、ネギの青い部分を入れて、圧力鍋（名前＝ハインリッヒ三世）で30分ほど煮る。
　④フタを開けたまま放置。いったん冷ます
　⑤冷めたら適当な大きさに切る
　⑥別の鍋に、水、醤油、酒、砂糖、塩、と一緒にいい感じに色が付くまで煮る。たぶん、10～15分くらい。
　これで完成！


　
　こんな形の肉でした。確かに角煮にするには厚みが足りない。でも、いいんじゃね？

　
　出来たー！！！　白い塊のような部分がなんこつ。


　上の写真は５等分してしまったので、一人としてはこれくらいの量になる。角煮は縮むので、完成した時のイメージトレーニングに励んで下さい。
　肝心のなんこつ部分は、おもちを食べたような食感になっていて、美味しかった。
　スペアリブじゃなく煮たのが正解だったかも。
　
　娘は角煮ーっ！！！　と言って、喜んで食べている。
　弟のイケメン君ともども、ごはんに煮汁をかけて、丼物で食べて、おかわり～。